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2012年7月3日 星期二

20120703【臺北中山】圓山大飯店(松鶴廳)(80P)

圓山大飯店(松鶴廳)
台北市中山區中山北路四段一號
02-2886-8888
圓山大飯店官方網站:http://www.grand-hotel.org

瓜地馬拉燉雞,好嫩!

圓山大飯店最近邀請了瓜地馬拉廚藝協會理事長的專業廚師Euda Lisseth Morales Ruiz擔任馬雅美食節客座主廚,瓜地馬拉馬雅美食節從6/28到7/4為期一周,期間在松鶴廳可品嘗到原本中西日式等食物外,也可在品嘗到瓜國的料理的同時欣賞當地樂團的音樂、舞蹈。

這次完全是我突然興起的一趟,中午詢問了朋友小維,晚上我們兩人就去吃了,松鶴廳位在圓山大飯店一樓入口大廳的左側,在瓜地馬拉馬雅美食節還搭建了小舞台、瓜國的咖啡展示,我們的晚餐時段是從18點到21點30分,共3個半小時。

圓山大飯店松鶴廳為期一周的瓜地馬拉馬雅美食節

關於圓山大飯店瓜地馬拉馬雅美食節,可見蜜蜂窩網站內的文章介紹:吃一口世界遺產!瓜地馬拉美食節在台北【撰文、攝影/黃彩絹】(http://deluxe.appscomb.net/op/channel_2?id=233)

心得:
1、時間允許的話,6點到就吃3個半小時,吃的真爽,但是大部分的料理評價,個人認為不太符合這價格。
2、圓山位在半山上,四周環樹,下午入場不乏看到小飛蟲在餐飲區,這點我完全不能接受,不過晚點比較沒有。
3、服務周到且細心。
4、就這次活動的部分包含所提供的料理道數、表演內容,似乎有點少。
5、這次最喜歡的料理:辣味噌鮮魚、鮮蝦、薑絲蛤蜊湯、蟹黃燒賣、炸香菇、生魚片、瓜地馬拉燉雞、辣豬肉(我剛好都吃到最軟嫩的肉塊)、火雞肉湯(忘了拍,但是火雞肉太硬了,喝湯頭就好)、素食點心、起士蛋糕佐鳳梨醬、酸果奶酪、巧克力糖、抹茶紅豆蛋糕、新鮮水果、可爾必思胡蘿蔔+蘋果冰沙、Häagen-Dazs。以上為僅吃過覺得可以的。

松鶴廳的帶位入口

松鶴廳掛了一幅松鶴圖(位於圖中的右偏中)而命其名

松鶴廳依照各種不同食物劃分區域

松鶴廳外展示的瓜地馬拉咖啡

小維說這個松青超市好像有在賣!

生、冷食的部分有甲殼類海鮮、冷盤、乾酪、壽司、生魚片、生菜沙拉、涼麵。

切對半的旭蟹

鮮蝦

扇貝

淡菜

海鮮的各式沾醬:烤克爾醬(Cocktail sauce)、五味醬[前排]
旭蟹醬、鮮檸檬(中排)
洋蔥末、酸豆(後排)

吃到飽真的很難自己擺盤

燻鮭魚、紅燒鰻魚(我沒吃)

冷盤小點

只有雞肉那盤我比較愛

乾酪(我沒吃)

中間的大區是現切生魚片、壽司、生菜沙拉、涼麵

生魚片握壽司、花壽司、鮭魚捲壽司、豆皮壽司

特製散壽司

壽司的飯真是吃到飽殺傷力很大的東西,但是還是要吃飯比較好

冷盤小點

涼麵

熟食的部分有烤鴨、燒雞、現切牛排、豬肋排、蒸籠料理、茶碗蒸、炸物、濃湯、清湯、現點的食物。

自取的烤鴨、燒雞,旁有附甜麵醬供沾取

烤鴨,肉有點硬

燒雞

現切的肋眼牛排、豬肋排

好大一塊肉

帥氣熟男主廚現切!(不會有人衝著這點來吧)

提供三種沾醬,黃芥末、蘑菇醬、黑胡椒醬

豬肋排

一整個油滋滋,入口肉軟嫩而豬油在口中化開

鮮魚

鮮魚 ,帶點辣味噌的味道,肉質也很軟嫩且具鮮味 

起士肉醬千層麵

蝦仁燴炒

季節時疏

港式蒸籠

大屁股壽桃、花豆紫米、蟹黃燒賣、蒸餃

魚條天婦羅,就是炸魚肉條

炸南瓜

四季豆

炸香菇

附柴魚醬、蘿蔔泥,右上是茶碗蒸,內含蟹肉條、香菇、蛤蜊肉

也有現點的小吃:薑絲蛤蜊湯、擔仔麵、米粉湯,現點的鐵板燒料理:鐵板牛排、羊排、椒鹽柳葉魚...。

薑絲蛤蜊湯

鐵板牛排

不解的椒鹽柳葉魚,為什麼也要淋上蘑菇醬

素食的部分。

素食我都晃過去

晃過去!

還是晃過去!

但是甜點我拿了!

接下來是瓜地馬拉的料理,運用許多香料、料理不乏看到都是湯湯水水的醬。

烤鴨胸佐芒果醬

瓜地馬拉燉雞

辣豬肉(Subanik)

每樣都拿一塊

普拉塔諾炸香蕉(Plátanos en Mole)

普拉塔諾炸香蕉是將綠色的大香蕉油炸後,再淋上Mole醬(原料為巧克力),撒上芝麻粒一起食用。

起士蛋糕佐鳳梨醬,不解的缺一角

酸果奶酪

鳳梨醬好吃,酸果奶酪也不錯

其他西點蛋糕,每種蛋糕上都有漂亮的裝飾,一點也不馬虎

抹茶紅豆蛋糕、巧克力糖

巧克力糖

葛切

葛切就是葛粉條,是從一種稱為「葛」的植物根部所取出的澱粉製作而成的,乾燥半透明的長條狀煮後則會變透明軟Q,煮熟後用冷水沖涼拌蜜糖水食用,是道日式甜點。

最上面嚐起來像是蛋塔,左上口感像小酥餅,再來是檸檬乳酪蛋糕
還有沒人拿蛋糕上面的大草莓、巧克力糖、右上是紅豆抹茶蛋糕

入口黑巧克力的味道襲來,裡面摻入威化,後來還有甜的味道出來

葡萄醋凍、提拉米蘇、虎皮奶油蛋糕、草莓蛋糕、巧克力蛋糕、藍莓慕斯

葛切,好透明的粉條、被糖水染色了,但是焦糖水煮苦了

完全不用排隊,真想抱整桶起來挖的Häagen-Dazs
口味有草莓、香草、芒果、抹茶、酒釀葡萄、提拉米蘇

提供的水果數量也是很多,西瓜、哈密瓜、芒果、鳳梨
芒果吃到爽!!!

本次的心得:褲頭的扣子,夾菜的時候,噴到別的客人了!

在這次的瓜地馬拉美食節中也有現場演奏。

舞台上正在演唱、演奏

瓜地馬拉傳統民族舞蹈

他頭上的鹿頭,實在讓我想到魔法少年賈修巴朗夏的魔書主人格魯薩XDDDD,好帥啊

巴朗夏、格魯薩

皮鼓上的龜殼樂器

第一次看到龜殼做成的樂器

每次都會看到的小噴泉

夜晚的圓山大飯店

夜晚的圓山大飯店金龍廳外觀

眺望的夜景

再見圓山大飯店